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Titrer:Toutes les bases et les recettes de la pâtisserie et des desserts
Pages:722
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TÉLÉCHARGER PDF/EPUB Livres | Pages: 722 | Release: 2004-09-15 | Author: Amélie Bar

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Table des matières : Introduction Petit matériel Quantité à prévoir Équivalent de poids et de mesures à connaître Équivalent de thermostat et de température pour les fours de cuisson Pâtes à pâtisserie (34 pâtes) Gros gâteaux (60 recettes) Gros gâteaux au chocolat (22 recettes) Cheese-Cake - Tartes - Tourte (57 recette) Bûches de Noël (14 recettes) Couronne - Galettes des rois (17 recettes) Beignets Crêpes Gaufres (28 recettes) Petits gâteaux - Petits-Fours (61 recettes) Petits gâteaux salés pour l'apéritif (23 recettes) Crèmes - Flans- Omelettes- Entremets au pain (70 recettes) Entremets au riz Semoule Tapioca (20 recettes) Soufflés chauds (18 recettes) Charlottes (25 recettes) Mousses (31 recettes) Dessers aux fruits en gelées (41 recettes) Fruits en gelées (7 recettes) Glaces parfaits Sorbets Soufflé Glacé Vacherins (36 recettes) Coulis Sauces Sucrées ( 8 recettes) Glaçage Cuisson du chocolat Cuisson du sucre ( 15 recettes) Confiserie Fruits givrés (33 recettes)

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